Im Veganen Restaurant steht moderne pflanzliche Küche im Mittelpunkt. Statt bekannte Gerichte lediglich ohne tierische Zutaten nachzubauen, entstehen eigenständige Kombinationen aus Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Pilzen, Kräutern und pflanzlichen Alternativen. Das Ergebnis reicht von leichten Vorspeisen über kreative Hauptgerichte bis zu Desserts, bei denen auch Gäste ohne vegane Ernährung Neues entdecken können.
Das Vegane Restaurant ist ein À-la-carte-Restaurant mit Service am Platz. Die Menüs werden zusätzlich zum Reisepreis berechnet. Getränke kosten ebenfalls extra oder sind – abhängig vom gebuchten Getränkepaket – bereits abgedeckt. Das Restaurant finden Sie auf AIDAnova, AIDAprima und AIDAperla.
Am Abend stehen mehrgängige Menüs im Mittelpunkt. Die Speisekarte, die wir Ihnen auf dieser Seite verlinkt haben, zeigt dabei ein interessantes Prinzip: Neben einem Menü der Reise gibt es unterschiedliche Tagesmenüs.
Dadurch können Sie das Vegane Restaurant auch mehrfach besuchen und trotzdem neue Gerichte kennenlernen. Das Menü der Reise kombiniert beispielsweise einen Melonen-Avocado-Salat mit Minzdressing und Kichererbsen, eine Polenta-Spinat-Roulade mit Currykürbis und Tomatensalsa sowie Venere-Reis mit Mango und schwarzem Sesam-Eis.
Die wechselnden Tagesmenüs setzen jeweils andere Schwerpunkte und zeigen, wie vielseitig pflanzliche Küche sein kann.
Ein Tagesmenü beginnt beispielsweise mit einer Kokos-Zitronengras-Suppe. Anschließend wird ein Mandel-Graupenrisotto mit gebratenen Kräuterseitlingen und gebeiztem veganem Lachs serviert, bevor eine Crème-brûlée-Trilogie den Abschluss bildet.
An einem anderen Abend stehen Orangen-Couscous-Salat mit veganer Knusper-Garnele, Gnocchi im Steinpilzsud mit Pak Choi und Rosenkohl sowie eine Rote-Bete-Schokoladen-Mousse auf dem Menü.
Auch Süßkartoffelpüree mit gebackenen Austernpilzen und grünem Spargel, geschmorter Kohlrabi mit bunten Kartoffeln oder Kichererbsen-Gyoza mit Melonen-Thunfisch zeigen, dass Gemüse hier nicht als Beilage behandelt wird. Es bildet die Grundlage der Gerichte.
Gerade das macht den Reiz aus: Auch Gäste, die normalerweise Fleisch oder Fisch essen, können einen Restaurantabend erleben, bei dem ihnen nichts „fehlt“, weil die Küche nicht versucht, ein klassisches Steakmenü zu kopieren.
Das Vegane Restaurant spielt bewusst mit unterschiedlichen Texturen und Aromen. Cremige Komponenten treffen auf knusprige Elemente, süße Früchte auf herzhafte Zutaten und vertraute Gemüsearten auf ungewöhnlichere Zubereitungen.
Ein Rote-Bete-Carpaccio wird beispielsweise mit Pinienkerndressing und Rote-Bete-Birnen-Tatar kombiniert. Auberginen-Couscous-Röllchen kommen mit Paprikacreme und Bananen-Crunch auf den Teller. Beim Dessert reicht die Auswahl je nach Tagesmenü von Aprikosenvariationen über Apfel-Granola bis zum Blueberry Cheesecake.
Die Speisekarte zeigt dadurch sehr schön, dass sich das Restaurant nicht auf vegane Ersatzprodukte konzentriert. Diese kommen durchaus vor, aber Gemüse, Pilze, Getreide und Hülsenfrüchte bleiben ein wesentlicher Bestandteil der Küche.
Das Vegane Restaurant ist nicht nur am Abend geöffnet. Auch zum Frühstück bietet es eine vollständig pflanzliche Alternative.
Damit eignet sich der Bereich besonders für Gäste, die sich dauerhaft vegan ernähren und den Tag gerne mit einer größeren Auswahl beginnen möchten. Gleichzeitig kann das Frühstück für alle interessant sein, die einfach einmal etwas anderes ausprobieren möchten.
AIDA bietet darüber hinaus auf der gesamten Flotte vegetarische und vegane Optionen in verschiedenen Restaurants an. Allgemeine Informationen zu pflanzlicher Ernährung und besonderen Ernährungswünschen finden Sie im offiziellen Bereich Vegetarisch und vegan genießen.
Der Restaurantbereich wird teilweise auch außerhalb der Essenszeiten genutzt. Zwischen Frühstück und Abendessen können dort Kochkurse und Workshops stattfinden.
Dabei steht nicht nur das fertige Gericht auf dem Tisch. Gäste bekommen Einblicke in Zutaten, Zubereitung und Möglichkeiten der modernen pflanzlichen Küche und können Ideen für zu Hause mitnehmen.
Das passt gut zum Charakter des Restaurants: Es geht nicht darum, vegane Ernährung nur als Sonderwunsch abzudecken, sondern pflanzliche Küche als eigenständiges kulinarisches Konzept zu präsentieren.
Getränke werden separat berechnet, sofern sie nicht durch Ihr gebuchtes Paket abgedeckt sind. Welche Getränke enthalten sind, erklären wir ausführlich bei unseren AIDA Getränkepaketen.
Einen Tisch können Sie bereits vor Reisebeginn über myAIDA oder später an Bord reservieren. Besonders wenn Sie sich vegan ernähren und das Restaurant mehrfach besuchen möchten, lohnt es sich, gewünschte Abendtermine frühzeitig zu planen.
Das Vegane Restaurant richtet sich natürlich besonders an Gäste, die vollständig pflanzlich essen. Spannend ist es aber genauso für alle, die Gemüse und andere pflanzliche Zutaten einmal in einer deutlich kreativeren Form kennenlernen möchten.
Wenn Ernährung und Restaurantangebot bei Ihrer Schiffswahl eine wichtige Rolle spielen, berücksichtigen wir solche Wünsche auch bei der persönlichen AIDA Reiseberatung von Maritime Journey.
Gerade die wechselnden 3-Gänge-Menüs machen das Vegane Restaurant interessant: Statt einer kleinen veganen Auswahl innerhalb einer größeren Karte bekommt die pflanzliche Küche hier die volle Aufmerksamkeit – vom ersten Gang bis zum Dessert.
